怡保搜食篇: 老黄芽菜鸡

以前已经介绍过怡保搜食篇-安记芽菜鸡, 这次介绍老黄芽菜鸡沙河粉. 闻名遐迩的老黄芽菜鸡, 我相信每个人都听说过. 无论电台DJ, 路听人说, 美食杂志, 博客都推荐老黄芽菜鸡. 不相信吗?你可以去谷歌搜索一次, 有很多搜索结果. 从这你可以猜想知道老黄芽菜鸡沙河粉是多么有名. 🙂


闪闪发光的白切鸡, 让人垂涎三尺

老黄芽菜鸡沙河粉名声是有, 食物方面呢? 这个见仁见智, 很多外坡人说怡保老黄芽菜鸡沙河粉最美味, 但是怡保人更喜欢安记芽菜鸡. 我的看法怎么样? 请仔细阅读结论 🙂 老黄芽菜鸡沙河粉所用的鸡是红鸡(据叶妈妈讲), 所以鸡较大只, 肉质较细嫩, 味道较鲜美. 🙂


肥美多汁及脆口的文冬芽菜

芽菜鸡当然不能少芽菜. 怡保芽菜之美, 在于其肥美多汁及脆口, 也因此使怡保芽菜闻名全马. 怡保芽菜来自文冬新村, 只有文冬新村井水能够栽種出又肥又多汁的芽菜. 一条约2寸长的芽菜抛入滚水中烫一烫, 捞起后加入酱油, 麻油和青葱, 就是一碟碟令人垂涎欲滴的怡保美食 :).

芽菜知多点:芽菜成长过程

◆第1天晚上:将洗好的黑绿豆倒入塑胶桶。

◆第2天晚上:黑绿豆破豆而出,开始发芽。

◆第3天晚上:芽菜完全脱离外壳,形成迷你芽菜。

◆第4天晚上:发芽的芽菜会长至逾1寸长。

◆第5天晚上:长至约2寸的芽菜,就可在明早供应市场。

◆第6天晚上:过剩的芽菜会变老及长,老芽菜除外表不美外,味道也较差





老黄芽菜鸡猪肉丸汤


鸡油饭


香港美食家梁文韬和老黄芽菜鸡老板


一大桶的芽菜


一”群”白切鸡


已”分件”的白切鸡

结论: 老黄芽菜鸡沙河粉很有名堂, 但是只是高估了它. 如果老黄芽菜鸡与安记芽菜鸡比较, 我会选择安记芽菜鸡. 为什么?

(1)芽菜: 安记芽菜鸡的芽菜比较肥美多汁
(2)辣椒酱: 安记芽菜鸡酝酿自制的辣椒酱, 而老黄芽菜鸡没有
(3)猪肉丸汤: 老黄芽菜鸡的猪肉丸汤有鱼丸的味道, 而安记芽菜鸡的猪肉丸汤比较美味
(4)菜式: 安记芽菜鸡比老黄芽菜鸡更多的选择
(5)饮食环境: 安记芽菜鸡有冷气, 老黄芽菜鸡没有. 更重要的是安记芽菜鸡较清洁

以上单纯是我的意见, 我来老黄芽菜鸡沙河粉三次, 很遗憾完全没有改善.

店名:老黄芽菜鸡沙河粉
地址: No.49, Jalan Yau Tet Shin,
30300 Ipoh, Perak
GPS: 4°35’38.24″N 101° 5’2.92″E

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