香港搜食篇: 镛记烧鹅

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已经半年没有更新我的部落客了,一个字"忙".难得今天心血来潮,与大家分亨一道来香港必吃之美食『镛记』烧鹅又名『飞天烧鹅』.

香港烧腊出名好吃,我相信大家都耳有所闻.香港电视剧与电影常出现的烧鹅更是名响天下, 据说鹅肉是烧腊排名中的三甲,不是状元就是榜眼,可惜在大马要吃鹅的机会实在少之又少.所以香港之行绝对不可错过烧鹅.

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基本上在香港很难吃到"难以下咽"的烧腊,至少我们在香港时还没有遇过. 而在众家烧腊店中,那家可以称为香港最好吃的烧鹅?『镛记』绝对是其中一家.

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『镛记』在香港已经开业有五十年,可以是烧腊界的元老. 从一家街边大牌档烧腊发展至间拥有自家大厦的酒楼, 可想这烧腊功夫可不是盖的.

发迹历史如下:

『镛记』开业己逾半过世纪。半世纪前,它在广源西街还是一个烧味大牌档,始创人甘穗辉先生炮制一手驰名的烧鹅,当时港澳码头一带,从外地抵港的旅客,以及泊港轮船的海员,均联群结队专程一尝美味佳肴。

『镛记』以烧鹅驰名,除闻名省港澳外,更有不少外国游客,名人及华侨慕名而来,品尝驰名烧鹅,回程时更订购特别包装的烧鹅,乘机回国馈赠亲友,因此,『镛记』烧鹅又名『飞天烧鹅』,而始创人甘穗辉先生亦被称誉为『烧鹅辉』。

对于从年青期的酒家学徒,发展至今拥有自置于中环的『镛记大厦』及『镛记酒家』,经历白手兴家的事迹,甘穗辉先生被外国杂志及报界被誉为传奇人物,『镛记』亦在一九六八年被美国的『幸福杂志(Fortune Magazine)』选为世界十五大食府,唯一中式食府。

白手兴家的甘穗辉先生,生命中充满着辛勤奋斗……于一九四二年,将经营大牌档数年积蓄的四千元开始,租入永乐街三十二号铺位,从此开展今日『镛记』第一段的历史旅程,期间经历香港沦陷,永乐街三十二号铺位遭日机轰炸,至一九四四年,迁至石板街三十二号继续经营。

一九六四年,甘穗辉先生购置威灵顿街,今日之『镛记』地址,号数巧合亦为三十二,并购置互连之四个铺位,在一九七八年重建竣工,即今天的『镛记大厦』,而『镛记酒家』兹以设备先进,管理现代化,但待客忠诚保持传统风格面貌,为各界人士服务。

踏入六十周年的纪念日子里,『镛记』秉承始创人一贯作风,以忠诚服务顾客为原则,并衷心答谢各界人士多年来的惠顾及支持。

可以参考这里




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要吃这飞天烧鹅有两方式, 外卖或在酒楼用餐,前者比后者便宜.如果在酒楼内用餐,会有加一的服务费(+10%)与小吃费. 想省的话,外卖是个不错的选择.如果旅费允许, 不妨在酒楼内享用,一盆热烧鹅直接端到您桌上.

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烧鹅肯定是这里的必点的食物,烧鹅味道不错,外层的皮烤的确实挺脆, 鹅肉是紧实的. 简单来说皮酥,不肥腻,肉厚而不柴.

吃烧鹅, 酒楼提供一种蘸料, 就是传统的酸梅酱.本人还是喜欢吃原汁原味.

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我们一行四人这餐点了全只烧鹅,招牌豆腐,招牌皮蛋,四饭,加上茶水, 总花费大约五百港币.

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这次是我第一次品尝烧鹅,它的味道极像鸭味但其美味更胜鸭.在这后,我有去尝试其他烧腊店的烧鹅,味道可以但不比镛记烧鹅滋味.来香港,绝对不可错过虽然价位稍高.

镛记酒家
地址: 香港中环威灵顿街32-40号
电话: (852) 2522 1624
传真: (852) 2840 0888
电邮: info@yungkee.com.hk

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