槟岛搜食篇: Kampachi 勘八日本餐厅

我从一本书中读到一句话, 西方饮食最重营养, 日本饮食重外观, 中国饮食重口味. 每个人想到日本料理, 应该都会联想到寿司, 生鱼片, 拉面, 或是摆设非常精致的料理.

这次搜食篇介绍坐落于槟城赤道酒店(Equatorial Hotel Penang)的日本餐厅, 勘八日本餐厅(Kampachi).


勘八日本餐厅的装饰

勘八是什么东东呢? 其实勘八是一种鱼的名称.

高体鰤, 又称杜氏鰤, 红甘鲹, 俗名为红甘, 为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鲹科的其中一个种.

参考: 维基

其实也不难推想, 日本餐厅通常都是会以鱼的名称为招牌.


勘八日本餐厅的日本风格餐座

勘八日本餐厅提供的料理主要划分为五类型, 而划分为五区, 那就是日式熟食料理, 寿司日本刺身(sushi sashimi), 铁板烧(teppanyaki), 天妇罗(tempura), 与甜品.


勘八日本餐厅的日式熟食料理区

勘八日本餐厅的日式熟食料理种类多, 有蒜头饭,蒸蛋, 日本比萨, 日式醬油鸡, 味噌汤, 还有许多叫不出名称的日式熟食料理.


勘八日本餐厅的日式熟食料理区

不得不强力推荐勘八日本餐厅的盐烤秋刀鱼. 盐烤秋刀鱼的正确做法是连要内脏一起烤, 这样才有三分香, 三分鲜, 半分腥, 半分甜. 一旦你品尝盐烤秋刀鱼, 你将会被那不肥腻的味道吸引.

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 ‘秋刀鱼’ 可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。


勘八日本餐厅的铁板烧区

勘八日本餐厅的铁板烧区, 提供的食材有海鲜和牛肉. 海鲜方面有青口又名翡翠贻贝和鱼. 勘八日本餐厅提供的铁板烧牛肉, 可以一试.

铁板烧的原理是以一块大铁板把食物加热, 由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材


勘八日本餐厅的寿司生鱼片区

寿司刺身区提供各式各样的寿司与日本刺身, 有如鲍鱼刺身, 章鱼刺身, 三文鱼刺身等等. 各式各样的寿司与日本刺身让人看得眼光燎乱, 不知道从何下”口” 🙂


勘八日本餐厅的天妇罗区

天妇罗区提供各式各样的油炸食品, 勘八日本餐厅的天妇罗原料大致分为两类海鲜类天妇罗和蔬菜类天妇罗.




天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗,什锦天妇罗等等


勘八日本餐厅的甜品区

与其他日本餐厅比较, 勘八日本餐厅的甜品选择有限, 但仍有水果, 蛋糕, 冰淇淋, 章鱼烧等.

勘八日本餐厅的自助餐费用每人RM65(不包括10%服务费和6%政府税), 如果与其他日本餐厅比较, 勘八日本餐厅的自助餐费用价格是相当高. 我只会推荐您如果你想尝试不同类型的日本餐厅, 否则其他日本餐厅有更好的选择. 🙂

Kampachi 勘八日本餐厅
地址: Hotel Equatorial Penang
电话号码: +60 4 643 8111
网站: 此处
电子邮件: kampachi@equatorial.com
GPS: 5.337071N 100.284694E

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